菜譜翻譯
一．服務(wù)范圍
各種中西餐菜單、菜牌
二.?菜單翻譯原則
一）以主料為主、配料為輔的翻譯原則?
1、 菜肴的主料和配料?
主料（名稱/形狀）+ with +?配料?
如：白靈菇扣鴨掌?Mushrooms with Duck Webs
2、 菜肴的主料和配汁?
主料?+ with/in +?湯汁（Sauce）?
如：冰梅涼瓜?Bitter Melon in Plum Sauce
二）以烹制方法為主、原料為輔的翻譯原則?
1、 菜肴的做法和主料?
做法（動(dòng)詞過(guò)去分詞）+主料（名稱/形狀）?
如：火爆腰花?Sautéed Pig Kidney
2、 菜肴的做法、主料和配料?
做法(動(dòng)詞過(guò)去分詞)+主料（名稱/形狀）+?配料?
如：地瓜燒肉?Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes
3、 菜肴的做法、主料和湯汁?
做法(動(dòng)詞過(guò)去分詞)+主料（名稱/形狀）+ with/in +湯汁?
如：京醬肉絲?Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
三）以形狀、口感為主、原料為輔的翻譯原則?
1、 菜肴形狀或口感以及主配料?
形狀/口感?+?主料?
如：脆皮雞?Crispy Chicken
2、 菜肴的做法、形狀或口感、做法以及主配料?
做法（動(dòng)詞過(guò)去分詞）+?形狀/口感?+?主料?+?配料?
如： 小炒黑山羊?SautéedSliced Lamb with Pepper and Parsley
四）以人名、地名為主，原料為輔的翻譯原則?
1、 菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）和主料?
人名（地名）+?主料?
如： 麻婆豆腐?MapoTofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)?
2、 介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）、主配料及做法?
做法（動(dòng)詞過(guò)去式）+?主輔料+ +?人名/地名?+ Style?
如：北京炸醬面?Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style
五）體現(xiàn)中國(guó)餐飲文化，使用漢語(yǔ)拼音命名或音譯的翻譯原則?
1、具有中國(guó)特色且被外國(guó)人接受的傳統(tǒng)食品，本著推廣漢語(yǔ)及中國(guó)餐飲文化的原則，使用漢語(yǔ)拼音。?
如：餃子?Jiaozi?
花卷?Huajuan
2、 具有中國(guó)特色且被外國(guó)人接受的，使用地方語(yǔ)言拼寫或音譯拼寫的菜名，仍保留其拼寫方式。?
如：豆腐?Tofu?
餛飩?Wonton
3、中文菜肴名稱無(wú)法體現(xiàn)其做法及主配料的，使用漢語(yǔ)拼音，并在后標(biāo)注英文注釋。?
如：油條?Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)
六） 可數(shù)名詞單復(fù)數(shù)使用原則?
菜單中的可數(shù)名詞基本使用復(fù)數(shù)，但在整道菜中只有一件或太細(xì)碎無(wú)法數(shù)清的用單數(shù)。?
如：蔬菜面?Noodles with Vegetables
七）介詞in和with在湯汁、配料中的用法?
1、 如主料是浸在湯汁或配料中時(shí)，使用in連接。?
如：豉汁牛仔骨?Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce
2、 如湯汁或蘸料和主料是分開(kāi)的，或是后澆在主菜上的，則用with連接。?
如：海鮮烏冬湯面?Japanese Noodle Soup with Seafood
八）酒類的譯法原則?
進(jìn)口酒類的英文名稱仍使用其原英文譯法，國(guó)產(chǎn)酒類以其注冊(cè)的英文為準(zhǔn)，如酒類本身沒(méi)有英文名稱的則使用其中文名稱的漢語(yǔ)拼音。
三．合作客戶案例：
巴蜀風(fēng)、丹楓白鷺酒店